使用商用电磁炉加热食物时对所要加热的食物，尽量不要大块或整体加热，节能灶具厂家，将其分解成小块或细条使用商用电磁蒸柜做米饭等时，将大米浸泡五分钟后再通电。并注意需要多少食物就加热多少，---是在烧水、做汤等时更要注意，做得过多吃（用）不完，自然造成大量电能的白白浪费。另外，做汤时锅内如有短时间难煮熟的食物，加热开始时应少放一点水，先把食物煮熟之后再加足汤水，这样可以节约许多电能和时间。
电磁大炒炉一般分为单头/双头（也有的叫单尾/双尾、单眼/双眼等），主要优势有以下几点：
功能完善：电磁大炒炉可替代传统厨具的煎、炸、等各类烹调功能。
---：电磁大炒炉无燃 烧废气排放、不消耗氧气、无噪音、无污染、省能源。
操作简便：电磁大炒炉一键式操作与数码显示简单明了，智能化电脑控制技术具备自动检测锅体、过热及空烧保护，过载保护功能。
---环境：无明火燃烧、无鼓风装置可减少热量散发、提高能源使用效率、减低噪音（厨房噪音主要来源于炉灶鼓风、烟罩风机和设备马达）。
电炸炉选购关键点：
1.智能温控：选购炸炉重要的一点是温控精l准，对放下的食物反应迅速，不会出现冲温现象。
2.加热均匀：不会造成同一批食物有的没炸熟，有的已经焦掉。
科普知识：好的炸炉与一般炸炉区别
1.一般炸炉设计比较单一，只具备简单的油温加热功能。
2.好的炸炉智能化：
自动融油功能：根据放进去油的种类（液态油、固态油），控制面板自动选择加热比例控制加热，有效防止油的损害，---安全。（没有此功能的炸炉很容易在融油过程中造成油冒烟的现象。）
空闲保温功能：此功能可有效避免反复加热带来的能源损耗，减少非餐期顾客的等待时间。
记忆功能：快捷键储存记忆功能，多段时间多段温度设置，常用菜单一按即可。
冷区处理：具备冷区功能的炸炉，利用热油上浮原理可将油与油渣分开，阻延食物残渣的碳化并降低对食油的污染，并可以有效延长油的寿命。
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