




商用电磁炉的日常维护有哪些呢?
商用电磁炉忌水汽和湿气,应远离热气和蒸汽,灶内有冷却风扇,故应放置在空气流通处,使用出风口要离墙和其他物品10cm以上,它的使用温度为10-40℃。商用电磁炉不能使用诸如玻璃、铝、铜质的容器加热食品,这些非铁磁性物质是不会升温的。在使用时,灶面板上不要放置小刀、小叉、瓶盖之类的铁磁物件,也不要将手表、录音磁带等易受磁场影响的物品放在灶面上或带在身上进行电磁灶的操作。
节能——分为两种,1.静态节能;2、动态节能。
a 静态节能充分燃烧(又分为直混与预混);炉膛热散失减少;热力均匀化;余热回收。
b 动态节能锅离火灭系统(又分为机械压杆型与光电子型)(不利于厨师抛锅动作)家用多为静态节能,商用两种都有。 两种节能有机结合,节能综合比---20- 50%以上,经济效益---。
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使用商用电磁炉加热食物时对所要加热的食物,尽量不要大块或整体加热,将其分解成小块或细条使用商用电磁蒸柜做米饭等时,将大米浸泡五分钟后再通电。并注意需要多少食物就加热多少,---是在烧水、做汤等时更要注意,做得过多吃(用)不完,大锅灶厂家,自然造成大量电能的白白浪费。另外,做汤时锅内如有短时间难煮熟的食物,加热开始时应少放一点水,先把食物煮熟之后再加足汤水,这样可以节约许多电能和时间。
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