




传统的炒炉结构包括炉架、炉腔和底部的炉头,为了防止烹饪时炉腔内的高温从侧部和底部传出,传统的解决方式是在炉膛填充有厚厚的隔热防火材料,如防火砖、隔热防米棉等,但即使这样,大量的热量的仍可透过该隔热层或炉架的金属材料传出外界,双头电磁灶,形成热量的浪费,而且还容易灼伤工作人员。
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炉头是平炉重要的组成部分,燃料的燃烧,火焰的方向、形状以及废气的排出和在蔷热室的分布都与炉头的构造有关。另外炉料的加热,熔炼的时间和燃料的消耗等等都直接受着炉头构造的影响,所以正确选择炉头的尺寸和径常的维护工作具有非常重要的意义。炉头的任务一方面是将燃料和空气引入熔炼室;另一方面则是将废气自熔炼室排出去。炉头是熔炼室端部的通道,空气和煤气通过它进入炉内,燃烧产物通过它排出。
炒炉的优点:
1.安全l---:无明火燃烧、无废气排放、无燃料泄漏可避免人员及环境安全---、比传统的燃油、燃气炉具更安全并扩大了场地使用---:并配置多重安全保护装置,减少意外事故的发生。2.---环境:无鼓风装置可减少热量散发、提高能源使用效率、降低厨房环境、温度并降低噪音(厨房噪音主要来源于炉灶鼓风、烟罩风机和设备马达)。

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