大锅灶-汇泉伟业厨房设备(商家)

    单头单尾炒炉使用说明：

      1、确认使用的是规定的气源和低压阀（禁止使用中压阀）。

　　2、确认炉具的所有供气气阀处于关闭状态。

　　3、开鼓风机，用大风吹扫炉头3分钟，将炉头内残留燃气吹走。再将风阀调至很小，大锅灶，如用燃油，先开一点引火油，再关上油阀，才能准备点火。

　　4、点火时，将风量调玛1/2，身体勿正对炉门口。用点火棒或长纸条引燃火种或炒炉胆内的引火油。点着炉火后，把炉门关紧。柴油炉要预热50秒钟，再将主气阀或油阀与风阀同步缓缓打开，燃气炉火焰呈蓝紫色、柴油炉火焰呈炽白为佳。操作时要遵守加气加油加风，减气减油减风的规定。

　　5、使用完毕要先关闭炉具所有燃气阀及油阀，吹风3分钟才能关风机。有水箱设置的要排水清污。

节能——分为两种，1.静态节能；2、动态节能。

a 静态节能充分燃烧（又分为直混与预混）；炉膛热散失减少；热力均匀化；余热回收。

b 动态节能锅离火灭系统（又分为机械压杆型与光电子型）（不利于厨师抛锅动作）家用多为静态节能，商用两种都有。 两种节能有机结合，节能综合比---20- 50%以上，经济效益---。

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商用电磁炉和家用电磁炉两者的区别：

功率大小区别：

一般商用电磁炉功率基本上都达到3kw-30kw以上，使用的是380v的电压，而且按照l标准规定超过3000w以上的功率必须使用的是空气开关。

家用电磁炉功率相对于商用电磁炉的功率较小，一般在3000w以下，而我用电压标准一般为220v。所以家用电磁炉与商用电磁炉的功率大小区别还是比较大的。

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